牛仔骨洗干净在凉水里泡15分钟，去血水，也可以不泡，根据肉的新鲜程度。放入盆中倒入料酒，生抽，烤肉酱，包上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚，我经常放两晚。
两天后。
烤箱预热190摄氏度，我用380华氏度，烤盘铺上锡纸，放入腌好的牛仔骨，半小时。
15分钟把烤盘拿出来，取出牛仔骨，烤盘换干净锡纸，再把牛仔骨翻过来放回锡纸上，放入烤箱，再烤15分钟。带汤的旧锡纸扔掉。
完成后的样子，盛盘后用剪刀顺骨头剪成小块。
我用的烤肉酱
1.如果烤箱有烤架，把牛仔骨放架子上，可以不用换面，倒汤汁。 2.如果放烤盘上锡纸要大一点，四边折起来，防汤汁漏出 3.新鲜牛仔骨不用泡凉水。