瑞士卷/肉松/水果🍉

作者： nico_豆子

瑞士卷/内陷可以加色拉肉松或者淡奶油水果 ～三个鸡蛋～重量约60-65g/个 蛋白打硬性发泡的话可以制作一个七寸戚风～ 180度50分钟～

用料

• 【蛋黄糊】
• 蛋黄 3个
• 砂糖 20克
• 水 30克
• 植物油 30克
• 低粉 50克
• 【蛋白霜】
• 蛋白 3个
• 白砂糖 50克

瑞士卷/肉松/水果🍉的做法步骤

步骤 1

分离蛋黄蛋白，蛋白冰箱冷藏备用，先制作蛋黄糊（这是之前做蛋糕拍的 ，应该三个鸡蛋哦🥚）

步骤 2

蛋黄加入砂糖搅拌至无颗粒溶解，加入水搅拌均匀约30秒，加入油搅拌至细腻无大气泡后倒入过筛的面粉z字形搅拌至无颗粒

步骤 3

蛋白霜：（此时可以预热烤箱200度）细砂糖分三次加入打至提起有弯钩即可（湿性发泡）。

步骤 4

将1/3蛋白霜于蛋黄糊混合均匀后倒回蛋白霜中继续切拌均匀后倒入装有烤纸的模具中。用刮刀稍微整理平整放入烤箱调整180度20分钟。

步骤 5

整个烤纸移出烤盘，放在烤网晾凉至室温后，盖一张油纸倒扣

步骤 6

涂抹色拉酱+肉松 或者淡奶油加水果🥭

步骤 7

卷起整理一下放冰箱冷藏定型～后取出切盘食用～

步骤 8

装盘食用～

菜谱创建时间：2020-05-17 21:06:47