轻芝士蛋糕

作者： xiaolijiejie

参考唐小唐妈妈的菜谱，自己记录一下，以后可参照。 这款蛋糕操作方便，口感不腻，吃出了瑞可爷爷的味道

用料

• 鸡蛋 3个
• 奶油奶酪（原方100-125） 115克
• 低筋面粉 30克
• 黄油 30克
• 细砂糖 50克
• 水 50克

轻芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好材料，分离蛋清蛋黄

步骤 2

奶油奶酪室温软化，用手动打蛋器垂直沿着盆壁搅拌细腻无颗粒，一个蛋黄一个蛋黄的加入搅拌均匀

步骤 3

加水拌匀，加过筛的粉拌匀

步骤 4

烤箱160预热，打发蛋白至大弯钩，千万别打太硬了，否则会导致开裂

步骤 5

混合蛋白和蛋糕液

步骤 6

入模轻震，加热水进浴盘，水量过乳酪模一半

步骤 7

预热完毕，入炉，烤箱中层，上下150，60分钟（下次调中下层，40分钟盖锡纸，时间55分钟）

步骤 8

出炉震一下，冷却5分钟，没开裂

步骤 9

手托住蛋糕，倒出来，然后再倒正，继续放凉

步骤 10

成品还不错吧，没盖锡纸，上色有点深了，多的蛋糕液另放一个纸杯，彻底烤过头了（明显回落时因为乳酪模没好不敢开烤箱门）

步骤 11

切面

步骤 12

很赞，口感湿润，冷藏

菜谱创建时间：2020-05-17 19:53:35