白辣椒炒牛肉

作者： 小白白爱厨房

湖南人关于辣椒的做法可能不止一百种。青椒用开水烫过后晒干腌制成的白辣椒，炒肉炒笋炒新鲜辣椒都好吃。白辣椒炒牛肉十分味美，徐先生的拿手菜😊

用料

• 牛肉 250克
• 白辣椒 饭碗1碗
• 葱 2根
• 香菜 3根
• 蒜 3瓣
• 姜 3片
• 盐 少许
• 料酒 半勺
• 生抽 1勺
• 淀粉 1勺
• 老抽 小半勺
• 茶油 锅底一层

白辣椒炒牛肉的做法步骤

步骤 1

准备好香料，葱姜蒜生菜，白辣椒过一遍凉水。

步骤 2

牛肉垂直纹路切成小片，放入盐（老抽生抽和白辣椒都有盐味）、老抽半勺、生抽1勺、淀粉1勺、料酒半勺（小汤匙），搅拌匀，腌10分钟。

步骤 3

开大火，锅热加入茶油，油红加入牛肉，只剩少部分血色加入姜和蒜，翻炒1分钟左右。

步骤 4

加入白辣椒，翻炒至牛肉全熟

步骤 5

加香菜，葱，老抽，翻炒几下，加少许水，就可以关火出锅啦！

白辣椒炒牛肉的小贴士

①牛肉用淀粉掐过，用大火炒比较嫩； ②白辣椒炒之前过一下水，炒出来不会硬。

菜谱创建时间：2020-05-17 19:00:46