家常版火爆大头菜🍵不浪费版本

作者： -汤姆妈妈

在饭店吃的火爆大头菜脆脆的，花椒味很足，只有叶没有中间厚厚的梗，饭店可以把梗腌制泡菜，但是咱们自己在家不能时时刻刻做泡菜，今天咱们做一个有梗的火爆大头菜。

用料

• 大头菜 半个
• 花椒 一大把
• 干辣椒 1个
• 蒜 几瓣
• 蚝油 1勺
• 盐 2克
• 酱油 3勺
• 香醋，白糖 少许提鲜

家常版火爆大头菜🍵不浪费版本的做法步骤

步骤 1

中间的梗太厚了，咱们切细丝，这是关键，这样两侧刀口既入味还和叶一样好熟。

步骤 2

备料，花椒一定要放心大胆的放，那是真香。蒜切片是为了一起下锅时候检测油温，不要炸糊了。

步骤 3

倒一锅底油，要多放一些，这样一会好捞花椒。不要担心油多了长胖怎么办，油不太挂菜，会流下来的。

步骤 4

放一片蒜试一试，有点冒小气泡就下调料炸香

步骤 5

这时候就观察，蒜变黄变焦就把调料捞出来。担心手法不够快，解决的办法就是关火呀老铁，反正已经香了。

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步骤 6

步骤 6

这时候油是热的，重新放几段干辣椒，然后先放丝状的大头菜梗，搅拌均匀以后再放大头菜叶子，绝对同步熟。

步骤 7

接下来调味，盐，酱油，蚝油，香醋（不喜酸就少放醋），最后快出锅了放点白糖提鲜。出锅。超级快手的一道菜

步骤 8

闻起来就是香香的

家常版火爆大头菜🍵不浪费版本的小贴士

酱油要沿着边淋入更香更好翻炒

菜谱创建时间：2020-05-17 18:55:10