红糖馒头～每日坚果版

作者： 悠扬cc

除了每日坚果、红枣肉粒，也可以放燕麦片、黑芝麻、桂圆肉（剪小粒），口感也非常不错。 成品口感很好，绵软香甜，不喜口感甜度明显的可以用70～75g红糖，不过品牌不同，甜度也不一样。 每日坚果里面有腰果、去皮核桃仁、杏仁、蔓越莓、提子干等，营养丰富。

用料

• 面粉（香满园，中筋，11%） 410克
• 水 210克
• 酵母（安琪，耐高糖） 3.6克
• 玉米油 10克
• 红糖块（要研碎，用红糖粉更方便） 70+16克
• 每日坚果（中粮山萃，2包） 50克
• 可可粉 1克

红糖馒头～每日坚果版的做法步骤

步骤 1

同仁堂的红糖块

步骤 2

86g

步骤 3

用擀面杖研碎，如果用太古红糖（粉状）就直接称用。

步骤 4

取2包每日坚果，拆开，丢掉干燥剂。

步骤 5

用刀背敲碎坚果

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步骤 6

步骤 6

倒出来，把蜜饯剪小点（颗粒小就不易从面团上掉落）

步骤 7

水+70g红糖粉+耐高糖酵母，静置3-5分钟

步骤 8

倒入面粉、可可粉、玉米油，面包机和面程序12分钟，结束后静置8分钟。 蒸锅装好足量的水，蒸架上铺好油纸。

步骤 9

取出面团，揉50下左右，在面团中间按出个坑，倒入剩余的16g红糖粉。 红糖也可以在和面时一次性放，分两次放是因为想吃红糖颗粒(*^ω^*)

步骤 10

再倒入处理好的每日坚果碎，揉50下左右，使每日坚果碎和红糖颗粒较均匀的分布在面团中。（可以留一点每日坚果碎，最后放在剂子上面，好区分口味，拍照也好看些） 揉好面团后分三份，每份都搓成约24cm的长条，然后抹点面粉在面团表面。 把这三个长条呈品字形叠放后，再略微几下搓几下，就可以开始把面团揪成8个剂子。 分好一个，就直接把断面朝上放在油纸上。

步骤 11

盖好盖子，发酵30分钟左右（今天温度约26℃），面团变得略大，手指轻压回弹快即可。

步骤 12

开大火至水开后，再放上蒸笼，大火蒸15分钟，关火焖3～5分钟，取出。

步骤 13

个个咧嘴，口感杠杠的，营养丰富！

菜谱创建时间：2020-05-17 18:07:45