肉用水里加盐，料酒和生姜，泡30分钟以上，拿出来擦干放塑料袋里，加生姜末，生抽，味淋，糖，香油，混合均匀。放冷藏30分钟以上。
大火热锅，加少许油，放入肉片两面煎出金黄色，剪成入口大小继续翻炒均匀。注意全程需要保持中大火，并一直翻动，小火煎肉容易出水。