尖椒去顶，用筷子在里面转一圈拿出籽和筋让内部变空方便填入肉馅，同时也减轻辣味。如果尖椒太长可以切成两段。
调制肉馅。在肉馅里加入一勺料酒，两勺生抽，一勺蚝油，一勺糖，一勺橄榄菜（没有可以不加，换成一勺生抽），3/1勺盐（看实际情况调咸淡），一勺淀粉，一个鸡蛋，适量的鸡精，少量的黑胡椒粉，少量大蒜粉。同一个方向搅拌均匀，如果太稀就静置一会，让肉吸收水分，之后再搅拌上劲。
把肉馅填入尖椒里，用干淀粉封口防止肉掉出来。放到烤箱内，用烤架烤，180度预热，180-200度烤20分钟，就差不多可以出锅了。尖椒表皮收缩呈虎皮状，有的会有点焦黑都是正常的。
出烤箱的尖椒可以直接吃了，也可以配上辣椒油沾着吃，会觉得打开新世界。