吐司

作者： 料理不太黑

用料

• 高筋面粉 250克
• 奶粉 10克
• 鸡蛋 60g
• 酵母 3克
• 细砂糖 55克
• 黄油 25克
• 盐 3克
• 水 90克

吐司的做法步骤

步骤 1

一个450g吐司的量

步骤 2

1、所有液体（水+鸡蛋液）倒入厨师机桶，在倒人细砂糖搅拌至白砂糖糖融化在液体里。（天热的话，可以把装了液体的厨师机缸放入冰箱冷藏一会） 2、除黄油外，再把其他的材料全部倒入液体中，并搅拌；

步骤 3

3-4档，搅拌

步骤 4

3-4档搅拌过程中，面团特别粘稠，这个时候千万别加粉，让它继续揉

步骤 5

差不多这个时候

步骤 6

扯一团面团，看下状态

步骤 7

面团展开有一定弹性

步骤 8

加入黄油

步骤 9

揉至面团光滑

步骤 10

面团可以撑出薄薄的手套膜

步骤 11

面团拿出来，团圆，放入盆中

步骤 12

第一次发酵：用保鲜膜盖起来，30℃发酵至2倍大

步骤 13

手指沾点粉，戳进去不回缩，说明可以了

步骤 14

分成三等份，团圆（约每份160g）

步骤 15

松弛15分钟

步骤 16

排气，卷起来（卷成条状），在松弛15分钟～

步骤 17

松弛好后，再擀卷

步骤 18

卷起来，按相同的方向，放入450g吐司盒中

步骤 19

放入烤箱

步骤 20

放入一杯热水，35℃发酵至九分满

步骤 21

发酵到九分满，表面刷上一层蛋液，烤箱180摄氏度预热10分钟，放入底层，上下火180℃，烤到17分钟左右的时候（吐司上色后盖上锡纸），再调成上下火170℃烤18分钟（因为我的烤箱不能独立调节上下温度，只能手动了）

步骤 22

冷却后，装入吐司袋中，放冰箱冷藏一晚上，再拿出来

步骤 23

看看

步骤 24

切片～

步骤 25

装袋（烤着吃也很不错哦）

步骤 26

早上当早餐吃

吐司的小贴士

我的烤箱30L，比较小，而且不能独立调节上下管温度～😋（不同烤箱适宜的温度需要自行调节哦） 自己在家里做，工具也没有那么全，但是自己做的怎么样都好吃😘～如果烤箱大的话，可以参照别的吐司谱子温度

菜谱创建时间：2020-05-15 09:17:40