芦笋炒虾仁

作者： 海风的韵味

鲜嫩的芦笋不仅好吃，烹饪方法也多种多样，可以清炒，可以焯水后凉拌，甚至用来油煎搭配西餐，都很营养美味，最家常快手的做法就是芦笋炒虾仁，颜色翠绿又鲜嫩，美味爽口吃不够，清新的芦笋很多人炒出来颜色发黄又软绵，味道不够鲜嫩，今天雨妈教大家点小技巧，做出来的芦笋鲜嫩可口，颜色有碧绿，一看就诱人食欲，喜欢吃芦笋的不要错过哟。

用料

• 芦笋 300克
• 虾仁 8只
• 葱花 少许
• 姜丝 少许
• 料酒 1勺
• 盐 少许
• 黑胡椒粉 少许
• 植物油 适量

芦笋炒虾仁的做法步骤

步骤 1

准备好所用的食材，芦笋切去底部老硬的部分，虾仁我是自己手剥的白虾，挑去虾线剥去外壳，有条件的建议自己手剥虾仁，更加肥美。

步骤 2

把虾仁加入1勺料酒，少许盐，少许黑胡椒粉，抓匀腌渍一会去腥。

步骤 3

大葱切成葱花，生姜切丝备用。

步骤 4

芦笋清洗干净，切成小段备用，如果底部外皮较厚，可以用削皮器削去外皮。

步骤 5

锅里加入水和数滴植物油，一起烧开，下入芦笋焯水30秒，捞出备用。这一步不要省略，加入植物油炒，可以保持芦笋颜色翠绿不变色。

步骤 6

炒锅倒入植物油，放入葱花、姜丝爆炒出香味。

步骤 7

放入腌渍好的虾仁，大火快速翻炒变色。

步骤 8

倒入沥干水的芦笋，大火翻炒拌匀。

步骤 9

加入少许食盐调味，翻炒拌匀后，即可关火。

步骤 10

盛入盘里，鲜嫩可口又美味。

步骤 11

鲜香美味。

步骤 12

夏天吃最适合。

芦笋炒虾仁的小贴士

1、挑选芦笋的时候，粗细上下均匀的芦笋品质是最好的，反之则是质量不佳，最好不要买。 2、挑选芦笋的时候，长度在在20厘米左右的最好，这么长的芦笋是最嫩最好吃的。 3、挑选芦笋的时候，掐一掐芦笋的根部，如果掐的时候能掐出水来，那证明芦笋很鲜嫩，这样的是可以购买的。 4、挑选芦笋的时候，芦笋的上方都有花苞，看花苞时要选择还没有开的，这样的芦笋才是最新鲜的，吃起来的口感才会好。

菜谱创建时间：2020-05-15 00:58:38