25L美的烤箱6寸戚风蛋糕（时时更新）

作者： 冰晶漫舞

失败N多蛋糕后，终于成功的蛋糕。现在这个方子就是告诉大家，为什么大家用别人的方子总是不成功ヾ(❀╹◡╹)ﾉﾞ❀~

用料

• 牛奶 36克
• 玉米油 25克
• 低筋面粉 48克（超柔软，戚风用33克）
• 鸡蛋 3个
• 柠檬汁或白醋 几滴
• 细砂糖 30克
• 盐 1克

25L美的烤箱6寸戚风蛋糕（时时更新）的做法步骤

步骤 1

鸡蛋分好蛋黄跟蛋白。画重点哦，蛋白一定放入无水无油的盆子。如果不小心把蛋黄混到了蛋白里，最多只能掺一点点蛋黄，也是能打发的。

步骤 2

将蛋黄，奶，油，面粉都可以一起放进盆里，用手动搅拌器搅拌。希望口感好点，就面粉过筛，要不然吃起来会有颗粒

步骤 3

蛋白放入柠檬汁或醋，开始中速打发，打到大泡沫时加入1/3的砂糖

步骤 4

达到开始出现细腻泡泡时，加入第二次1/3砂糖，

步骤 5

打到有明显纹路时加入最后一次砂糖。

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步骤 6

步骤 6

这是打好的蛋白霜。

步骤 7

打到打蛋器提起来有小弯钩。小提示：斜着打，泡沫丰富。

步骤 8

把1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀

步骤 9

把拌好的蛋黄糊倒回蛋白里，继续翻拌

步骤 10

放入模具，铺一块布（否则太吵），振动几下把气泡消泡。多振动几下，因为有时候振动的时候发现没有泡泡上来破掉，但是烤的时候发现里面会有泡泡。

步骤 11

放入烤箱下层。上下管110度，30分钟，然后调到150度，10分钟。

步骤 12

本人试了很多次，用别人的温度不是整个烤焦就是中间有点不熟，顶部烤焦或是塌陷。每个人都说根据自己烤箱的脾气，但是关键点就是，他们都没有透露自己有烤箱的容量。所以烤箱的脾气是根据自己烤箱的容量，我的烤箱容量是25升。查了好多资料，试了好多次才得出来的心得- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)

步骤 13

上面两张蛋糕图是两天做的蛋糕成果，失败N多蛋糕后，终于成功的蛋糕。下次按照这个方子再调整温度，看能不能再缩短时间。方子会更新ヾ(❀╹◡╹)ﾉﾞ❀~

步骤 14

怕上火，蒸的吃，就盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，水开后，上锅蒸25分钟，一样松软好吃。忘记拍照了

25L美的烤箱6寸戚风蛋糕（时时更新）的小贴士

1.如果不小心把蛋黄混到了蛋白里，最多只能掺一点点蛋黄，也是能打发的。 2. 希望口感好点，就面粉过筛，要不然吃起来会有颗粒感 3.斜着打，蛋白泡沫会更丰富。 4.铺一块布是为了不要太吵。多振动几下，因为有时候振动的时候发现没有泡泡上来破掉，但是烤的时候发现里面会有泡泡。 5.烤箱的脾气是根据自己烤箱的容量，我的烤箱容量是25升。 6.花生油之类的油味道重的油，只是吃起来的时候口感会比较有油味。我还是能接受的 7.没有白醋的时候，用陈醋，我也是试过的。不会像大家想那样打出来的蛋白会是黑色的。其实她只是暗一点的白。烤出来颜色差不多。 8.一个油跟醋都不讲究的人- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)

菜谱创建时间：2020-05-14 19:33:26