热锅放油,放入切好的番茄片,炒出汁,然后适量加水
水沸后,加入打匀的鸡蛋液。鸡蛋液要分四五次加,关键步骤(加的时候,用大汤勺不停慢慢地顺时针在汤里搅拌,让鸡蛋浮起来不粘锅)
加适量盐拌匀,出锅,盛在碗里,放适量葱花。
加蛋液,要少量多次,汤勺要不停地在锅中顺时针搅拌。这样不用加什么淀粉也能做得很好,不粘锅。