爆香椒麻肥肠（家庭版）

作者： 大胃王李折腾

喜麻喜辣的朋友们不要错过哈～“麻”“辣”可以根据个人口味调节^_^

用料

• 肥肠 300克（半斤多）
• 青椒 2个
• 花椒 150粒
• 干辣椒 20个完整
• 生抽 适量
• 老抽 少许
• 蚝油 少许
• 醋 1～2滴
• 盐 少许
• 熟白芝麻 少量
• 葱 半根
• 姜 3～4片
• 蒜 2瓣

爆香椒麻肥肠（家庭版）的做法步骤

步骤 1

将2个青椒和肥肠切片装盘如上图所示～

步骤 2

葱切段、姜蒜切片装盘；将干辣椒切碎（每个切成3块左右）和花椒粒一起装盘备用～

步骤 3

锅内倒适量油烧热至六七成，放入葱姜蒜爆炒～

步骤 4

葱姜蒜炒至微微变色，即刻下入花椒和辣椒末爆炒出香味儿～

步骤 5

倒入肥肠翻炒片刻～

步骤 6

加入多半铲子的生抽，翻炒均匀～

步骤 7

再加入少许老抽给肥肠增色，同样翻拌均匀～

步骤 8

此时加入青椒翻炒片刻，再加入少许蚝油，少许盐翻炒均匀，临出锅前滴入1～2滴醋（普通食醋即可，不要白醋，白醋太酸影响整体口感）

步骤 9

出锅装盘～

步骤 10

撒上熟白芝麻即可～

爆香椒麻肥肠（家庭版）的小贴士

1⃣️用普通生抽即可，不用味极鲜，味极鲜偏甜会影响口感～如果没有普通生抽用味极鲜的话可以不用放蚝油，这样便不太会影响口感啦～ 2⃣️我用的花椒粒和辣椒都是新鲜的，所以麻辣味儿十足，如果担心太麻太辣，可根据个人口味适当增减～ 3⃣️食醋的量为“步骤七”图中老抽量的三分之一或四分之一，切记不可多哦～

菜谱创建时间：2020-05-13 20:35:35