马友鱼洗干净，刮鳞，去肚。
冲洗干净之后斜切大片，头部从中间主骨切开两边。
热锅猛油，下马友鱼下锅煎至一面呈金黄色。
反转另一面继续煎至两面金黄色。
倒入调好的酱:生抽，蚝油，砂糖，水。
大火焖一分钟至水份收干即可上碟。