佛卡夏面包

作者： 多妈的杂货铺

这次佛卡夏面团配方是用的《学徒面包师》那本书的波兰酵母版佛卡夏。 书上的揉面步骤比较详细我就拍了照片放菜谱里了。 我的制作步骤稍微有些更改。 面包上的装饰可以自由发挥，橄榄，小西红柿，香草，坚果，蔬菜，蘑菇……都可以。 我用的烤盘是28✘28的。我给的用料量是做两个的量。

用料

• 水 390克
• 高筋粉 600克
• 老面 200克
• 海盐（面团用） 8克
• 海盐（撒面） 适量
• 香料橄榄油（面团用） 28克
• 香料橄榄油（涂抹手，烤盘，撒面） 适量
• 酵母 6克
• 迷迭香 适量
• 小西红柿 适量
• 腌制橄榄 适量
• 胡萝卜（装饰用） 半根
• 黄萝卜或者黄色彩椒（装饰用） 一个
• 大蒜 一头
• 蒜薹（装饰用） 一根

佛卡夏面包的做法步骤

步骤 1

我做了一些油浸小番茄。步骤: 1西红柿一切为二。 2平铺烤盘，撒点黑胡椒粉和海盐。 3烤箱180度烘烤40～45分钟 4小锅里倒入大概200克橄榄油烧热后加入大蒜片。 5加入迷迭香 6加入烘烤过后的小西红柿。放密封容器一天就可以啦。

步骤 2

香料橄榄油制作方法:100克橄榄油加入迷迭香，密封浸泡12小时以上。

步骤 3

这个是装饰用的胡萝卜黄萝卜我用盐水煮了5分钟。

步骤 4

关于面团书上的步骤1。很详细

步骤 5

书上步骤2

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步骤 6

步骤 6

书上步骤2

步骤 7

书上步骤4

步骤 8

我的面团部分步骤图。

步骤 9

发酵结束。

步骤 10

倒入面垫上拍打排气。

步骤 11

烤盘倒入适量橄榄油，手上抹些橄榄油把面团铺在烤盘上，整形。整形结束后盖上保鲜膜醒20分钟。

步骤 12

书上的整形方法。我的油没放那么多。

步骤 13

醒面结束后，可以开始装饰啦。这个时候烤箱开始220度预热。

步骤 14

摆出自己喜欢的图案，用手轻轻按压固定结实。 再倒入适量的香料橄榄油。在撒点海盐粒。 放入预热后的烤箱220度烘烤20分钟。

步骤 15

烘烤结束，取出来。放到晾架上晾凉。

步骤 16

这是第二个放油了油浸小番茄和普通小番茄的。

步骤 17

同样的制作烘烤步骤。

步骤 18

晾凉后就可以切开食用了。

步骤 19

祝您有个好胃口～

佛卡夏面包的小贴士

这个面团比较粘手。根据自己家面粉的特性增加或者减少水量。揉面团时手上不时的涂点橄榄油更好操作。

菜谱创建时间：2020-05-13 13:28:53