油画面包《蒙娜丽莎的黑猫》

作者： 多妈的杂货铺

发表这个方子让我非常的激动，经过三次实验，经验总结我终于调配好了个不错的配方。 取名《蒙娜丽莎黑猫面包》因为这种面包晾凉以后，颜色肌理都非常像放了很长时间的油画。 这个也不是我自创的，我是在微博上看到外国的一位艺术家做的类似面包图片。但是没有介绍方法，配方。前天我突然想到14～16世纪欧洲的蛋彩壁画就是用蛋清蛋黄混合颜料绘制的。就想试试用了蛋清混合红曲粉，抹茶粉，姜黄粉，竹炭粉。果然如此！ 分享给大家，希望大家喜欢。

用料

• 高筋面粉 200克
• 全麦粉 60克
• 酵母 3克
• 糖 20克
• 盐 2克
• 水 175克
• 抹茶粉 适量
• 竹炭粉 适量
• 红曲粉 适量
• 姜黄粉 适量

油画面包《蒙娜丽莎的黑猫》的做法步骤

步骤 1

面团主要材料

步骤 2

坚果材料

步骤 3

揉面:高筋粉全麦粉混合放盆里，另用一个容器放入水，糖，酵母。搅拌均匀。（液体盆里的块状物是一块老面，没有不用放，我做了两个一个放老面，一个不放老面差别不大。）

步骤 4

把混合液体倒入面盆里。

步骤 5

我一般先用刮刀搅拌到图片这种程度。

步骤 6

放入盐开始用手和面。

步骤 7

把混合过盐的面团放在面垫上和面。

步骤 8

揉搓面团10分钟，到面团有一定延展性性就行，不用出手膜。

步骤 9

面团整理放入容器内，到温暖的地方醒发。

步骤 10

发酵到之前的两倍大就可以。

步骤 11

把发酵好的面团倒入面垫上，拍打排气。

步骤 12

整理成圆形。

步骤 13

擀成饼状。

步骤 14

放入干果，收口。

步骤 15

收口朝上放入发酵筐内，盖上保鲜膜。放到温暖处二次发酵了。

步骤 16

面团二发期间准备画图案的材料:打开一个鸡蛋倒入一个小碗里。取一个大盘子放入抹茶粉=绿色，红曲粉=红色，竹炭粉=黑色，姜黄粉=黄色。我还放了可可粉，紫薯粉没用上。

步骤 17

发酵到1.5倍大。取出。

步骤 18

从发酵篮里倒扣到有油纸上

步骤 19

现在可以开始艺术创作了。画之前可以打开烤箱185度先预热着。

步骤 20

用画笔蘸蛋清混合各种粉出来各种色。这个过程需要耐心，因为蛋清比较粘稠，尽量混合均匀，

步骤 21

画图案步骤一

步骤 22

画图案步骤2

步骤 23

步骤3

步骤 24

步骤4完成

步骤 25

放入烤箱185度烘烤40分钟。烤到大概25分钟的时候盖上锡纸，防止颜色过深。

步骤 26

烘烤结束从烤箱取出面包。

步骤 27

很漂亮的颜色。

步骤 28

这是烤的另一个。

步骤 29

小咪的凝视。

步骤 30

切开看一下。

步骤 31

味道好极了！祝您有个好胃口～

菜谱创建时间：2020-04-22 22:16:10