羊肉切条，然后加盐、料酒、姜片进行腌制，腌制时间一个小时。炸之前10分钟再加入蛋清和淀粉抓匀。
这道菜的关键，就是炸羊肉。分两次，第一次将羊肉炸至6成熟后捞出控油；第二次高温复炸，千万不要炸的太久，否则会吃起来比较硬。
准备调料。孜然是自己用机器打的，味道比较浓郁。 辣椒粉、孜然粉（这两个根据自己的口味来决定）。 花椒粉、小茴香粉、五香粉、白糖（这些放一点点就好，大约1克）。 盐（根据炸好的羊肉来决定）。
洋葱切成条状。
上述材料准备好后。起锅放少许底油，待油温八成热后，放入洋葱快速煸炒约30秒，然后依次放入羊肉和调制好的粉料，快速翻炒约一分钟，出锅前再加入少许孜然，装盘即可。