家常孜然羊肉（炸羊肉版）

作者： 食饮箪瓢

孜然配羊肉，舌尖好味道。

用料

• 羊肉 500克
• 孜然粉 若干
• 蛋清 1个
• 洋葱 半个
• 淀粉 若干
• 辣椒粉 若干
• 料酒 若干
• 五香粉 若干
• 胡椒粉 若干
• 小茴香粉 若干
• 姜片 3片

家常孜然羊肉（炸羊肉版）的做法步骤

步骤 1

羊肉切条，然后加盐、料酒、姜片进行腌制，腌制时间一个小时。炸之前10分钟再加入蛋清和淀粉抓匀。

步骤 2

这道菜的关键，就是炸羊肉。分两次，第一次将羊肉炸至6成熟后捞出控油；第二次高温复炸，千万不要炸的太久，否则会吃起来比较硬。

步骤 3

准备调料。孜然是自己用机器打的，味道比较浓郁。 辣椒粉、孜然粉（这两个根据自己的口味来决定）。 花椒粉、小茴香粉、五香粉、白糖（这些放一点点就好，大约1克）。 盐（根据炸好的羊肉来决定）。

步骤 4

洋葱切成条状。

步骤 5

上述材料准备好后。起锅放少许底油，待油温八成热后，放入洋葱快速煸炒约30秒，然后依次放入羊肉和调制好的粉料，快速翻炒约一分钟，出锅前再加入少许孜然，装盘即可。

家常孜然羊肉（炸羊肉版）的小贴士

1.家里有孜然粒的可以先放入孜然粒进行炒香，这样做出来的味道更浓。 2.洋葱不要炒太久，不然多余的水分会出来，影响菜品口感，同时，洋葱也没有脆脆的感觉。 3.粉料可以只放孜然，喜欢辣的朋友可多放辣椒粉。其余的五香粉、胡椒粉，放不放无所谓。因为我放的非常少，吃起来还是孜然的味道。 4.羊肉炸过后再炒，个人感觉更香。 5.不足之处，欢迎评论补充。期待大家的作品。

菜谱创建时间：2020-05-12 16:51:48