1号波兰种米面包

作者： 大小茵

此法高筋面粉为200，米粉为100

用料

• 波兰种：
• 高筋面粉 75克
• 米粉 25克
• 酵母 1克
• 水 100克
• 主面团
• 高筋面粉 125克
• 米粉 75克
• 炼乳 18克
• 白砂糖 29克
• 盐 4克
• 酵母 2克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 45克
• 黄油 20克
• 内陷有盐黄油 15克

1号波兰种米面包的做法步骤

步骤 1

提前一天制作波兰种，室外发酵1小时后，放入冰箱发酵，第二天使用

步骤 2

将波兰种和主面团除黄油外材料混合至粗膜

步骤 3

加入软化的黄油打出手套膜

步骤 4

将面团松弛15分钟后，整形再松弛15分钟

步骤 5

放入烤箱，发酵30分钟

步骤 6

上下火180度中层20分钟

菜谱创建时间：2020-05-12 08:05:16