爆浆口味，你值得拥有的芒果流心慕斯蛋糕

作者： BigBigJen

夏天就这样说来就来了，五一期间做了这款芒果流心慕斯，为炎热的夏季来一点降温，酸酸甜甜就是你了

用料

• 芒果泥(加入慕斯糊) 540克
• 芒果肉夹心 360克
• 细砂糖 100克(根据芒果酸度调节)
• 柠檬汁 30克(可不放)
• 淡奶油 370克（十分满的状态）
• 消化饼干 145克
• 无盐黄油 55克(下次需增加10克)
• 吉利丁片 4片
• 芒果泥(流心部分) 90克(下次放70克就差不多了)
• 芒果泥(表面装饰) 30克

爆浆口味，你值得拥有的芒果流心慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

先准备好材料，饼干弄碎(擀面杖➕保鲜袋),黄油隔热水融化

步骤 2

黄油倒入饼干碎中，充分拌匀，一定要充分，不然后面切很容易碎

步骤 3

8寸活底模底部铺油纸，把混合好的饼干和黄油放入模具中，用刮刀压实，然后放入冰箱冷藏

步骤 4

吉利丁片用凉开水（冰开水最好）泡软备用（至少浸泡10分钟）

步骤 5

柠檬榨汁，芒果切丁备用，把芒果丁称重660克，放入搅拌机，再加入细砂糖和柠檬汁，打成泥状后倒出，再称量出加入慕斯、流心和表面装饰的部分备用

步骤 6

把装吉利丁片的碗里的冰水倒掉，放入热水中隔水融化成液体

步骤 7

把融化好的吉利丁液倒入加入慕斯的芒果泥中，快速搅拌均匀（吉利丁片凝固的话，可加热芒果泥）

步骤 8

淡奶油这时从冰箱中取出，直接打发至出现纹路马上消失的状态

步骤 9

先把打发好的淡奶油倒入芒果泥中搅拌均匀，有浓稠度，太稀的话刮刀再画圈打发一下奶油（用翻拌的手法防止消泡）

步骤 10

从冰箱中拿出饼底，先倒入一部分慕斯，薄薄一层即可，然后铺上一层芒果肉外围一圈，中间铺满，芒果肉间有慕斯糊）然后再倒入慕斯，外围一圈铺上芒果肉，中间倒入一层芒果泥，在芒果泥外围铺上一层芒果肉，中间再加入芒果泥

步骤 11

最后把剩余的慕斯倒进去，从外到内，先把模具的外围倒满，再倒满模具的中间，最后把模具填满（我就是在这里发现慕斯糊不够了，再重新做了100克），填满后用刮刀弄平平

步骤 12

用勺子把装饰用的芒果泥一滴一滴的放在蛋糕表面的慕斯糊中，在用牙签划开，连在一起就可以了（也可以用裱花袋会更好操作）

步骤 13

最后把蛋糕放入冰箱冷藏，最好是冷藏过夜（我的冷藏了八个多小时都不够）

步骤 14

从冰箱拿出，用热毛巾捂一下慕斯糊的周边（也可以不用，就放一下下），再从模具底部把蛋糕顶出来（可以借助杯子，我是手工的），把蛋糕拖一下就可以不用模具了，然后再把底部的油纸撕掉（不用油纸的话也是可以的）脱模成功，可以开吃了

爆浆口味，你值得拥有的芒果流心慕斯蛋糕的小贴士

1、芒果连皮核的，买了3斤半 2、下次芒果丁要切小块一点 3、有双层颜色是因为一开始慕斯不够，后来又打发了一些上去，这是10分满的用量（270克原来的大概是8分满左右，后来再加100克上去的)）这次赶着吃，冰的时间不够，8寸的一定要冰过夜，我都冰了7个小时了，还是不够，幸好不影响味道，依然是超赞的味道，我不吃甜品的亲戚也吃了几块

菜谱创建时间：2020-05-11 17:52:15