巧克力熔岩蛋糕

作者： 淑女哲学

根据下厨房荣誉殿堂的巧克力熔岩蛋糕调整。此方还在试验中。 以前就读过巧克力熔岩蛋糕是一款以温差为重点的甜点，目的是将冷藏过的面糊放入烤箱，靠短时间的烘烤让外壳凝固而内芯未凝固，造成流心效果。听起来玄玄乎乎以为很难呢。结果实际做的时候发现也就比饼干难一点儿，而且速度飞快，可以保证在娃耐心耗尽之前让她吃上。难怪是幼儿园老师分享出来的食谱呢！

用料

• 鸡蛋 4个
• 黑巧克力 140g
• 黄油 110g
• 面粉 60g
• 朗姆酒 30ml
• #烤箱425F，9分钟

巧克力熔岩蛋糕的做法步骤

步骤 1

将黄油和巧克力隔水加热融化，加入朗姆酒增加风味。放凉。烤箱预热425F/220C。

步骤 2

4个鸡蛋打入大盆打发，打发至颜色发白并有丰富的泡沫。

步骤 3

将放凉的巧克力溶液加入打发的鸡蛋里面搅拌均匀。

步骤 4

加入过筛面粉。搅拌至面粉充分混合。

步骤 5

倒入模具8-9分满。我一般用6个杯子蛋糕模具+2个4寸蛋糕模。

步骤 6

放入烤箱烘烤9分钟。

巧克力熔岩蛋糕的小贴士

1. 烘烤时间还在实验中。原方为10分钟，但10分钟后4寸模流心程度不够，杯子蛋糕完全烘烤成型没有流心。估测杯子蛋糕只需5分钟，4寸模可以试验9分钟。 2. 我感觉蛋白的打发是关键，需要打发得比较充分。

菜谱创建时间：2020-05-11 14:02:36