招牌口水鸡🐤（肉质是你想像不到的嫩🍗）

作者： Ane_思远哥哥

炎炎夏日，谁不爱这道凉菜呢？宴客绝对拿的出手！好吃下饭又快手！🥰

用料

• 琵琶腿 2只
• 姜 若干
• 香醋 1大勺
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺
• 辣椒油 2勺
• 芝麻油 1勺
• 花椒 若干
• 蒜 若干
• 糖 半勺
• 盐 半勺
• 鸡精 半勺
• 小米椒 7.8个
• 香葱 若干
• 香菜 2根
• 白芝麻 若干
• 香辣酱 半勺
• 花椒油 1勺

招牌口水鸡🐤（肉质是你想像不到的嫩🍗）的做法步骤

步骤 1

⭐️老规矩，先备材～

步骤 2

⭐️冷水冷锅，放入1根葱，3片姜，若干花椒，盖上锅盖大火煮至水开后转中火12分钟，然后关火继续盖盖焖8分钟（肉一点都不老哦😁）揭盖时用筷子戳戳能不能顺利戳动、有没有血水流出，没有就可以捞起来！

步骤 3

⭐️迅速泡冷水（有冰块更佳），冷水的话多换几盆，迅速降温肉质更Q弹！（泡冷水的时候我们来准备酱料）

步骤 4

⭐️前面切好的葱花、蒜末、姜末、香菜、小米椒混合材料中的生抽、料酒、醋、花椒油、辣椒油、芝麻油、盐🧂、糖、鸡精倒入碗中，来点香辣酱更妙，半勺足够！加点刚刚煮琵琶腿的高汤更好，调至小半碗即可！

步骤 5

⭐️冷却后的琵琶腿扔掉皮撕成片状（片状口感是最好的）看着就很Q弹有没有！😁

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步骤 6

步骤 6

⭐️调好的酱汁倒入撕好的鸡肉上，淋上少许热油，香的咧！

步骤 7

⭐️再撒点白芝麻！非常诱人！

步骤 8

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步骤 9

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菜谱创建时间：2020-05-10 21:35:46