【洗龙虾】这道菜最费事的步骤，做完这步后面就简单了。清水泡洗->剪爪去头->抽虾线（虾肠）->刷洗。 ☞小贴士☜: 1.大部分市场卖的海虾，头部都非常非常非常脏（除非是很好的品种比如金湖养殖的那种），一定要剪虾头。斜向下剪去1/3左右，之后再用清水冲洗。不要舍不得那点虾黄。 2.虾尾有三瓣，在尾部中间位置一按一拽，虾线（虾肠）就被抽出来了。 3.虾腹用小刷子多刷几遍，刷白为止。 （这三十几只虾，我整整洗了一个小时😢）
【备料】剪下来的虾钳里留一点大的，小的就不要了，和洗净的虾球分开装。姜片和蒜切碎、葱切葱花、小米辣切圈待用。准备一罐啤酒，哈哈。
【爆姜】锅内倒油，倒一半姜碎爆香
【炒虾】加小米辣，加剩下的姜碎，倒入虾球，大火翻炒，待虾身逐渐变红后加虾钳一起翻炒。加适量盐和一勺老抽。（盐味比平时炒菜重一点）
【加啤】倒入一整罐啤酒，关盖大火煮，待啤酒烧至半干，加蒜泥（留少许最后用），翻炒均匀继续焖煮。
【收汁】大火继续翻炒收汁
【装盘】把烧好的海虾整齐码盘。底层虾球围圈，中间倒入虾钳，上面再码一层虾球。
【爆蒜】重新起锅倒少量油，加留用的蒜泥，加少量盐，爆香
【完工】香菜绕圈摆盘，中间淋上蒜泥，结束！
【上桌】再来个特写，老妈非常喜欢，哈哈！
海虾烧起来还是很简单的，主要功夫都在清洗上。清洗要点小结一下: 1.一定要剪虾头。斜向下剪去1/3左右，之后再用清水冲洗。 2.虾肠的抽取，在虾尾中间位置一按一拽，不要扯断，虾肠很容易就抽出来了。 3.虾腹要用小刷子多刷几遍，刷白为止。 好吃的啤酒蒜泥海虾，一起试试吧！