在家这么做肘子，吃起来瘦而不柴，肥而不腻，酱香浓郁

作者： 缘于米莉

用料

• 肘子 1只
• 冰糖（炒糖色） 60克
• 生抽 3勺
• 老抽 2勺
• 料酒 3勺
• 花椒、大料、香叶、白芷 适量
• 葱姜蒜 适量
• 油 适量
• 水 适量
• 盐 适量
• 黄豆酱 3勺

在家这么做肘子，吃起来瘦而不柴，肥而不腻，酱香浓郁的做法步骤

步骤 1

新鲜肘子，烤去毛，水泡后刮干净，再泡一小时

步骤 2

冰糖下锅炒糖色

步骤 3

炒好糖色后加水，加上花椒大料等所有的调料，泡好水的肘子洗净里放锅大火转中小火慢炖2.5小时（可放入合适的砂锅里炖，水没过肘子）

步骤 4

炖好的肘子，卖相,品相都不错

步骤 5

瘦而不柴、肥而不腻、酱香浓郁！

菜谱创建时间：2020-05-10 09:23:42