香辣豆腐乳(又名猫鱼)

作者： 樱子小食

妈妈的味道 从小就吃着妈妈做的猫鱼长大，时时想念的味道，外面买的怎么都不是这个味，永远满足不了自己的味蕾，想想口水就流一地，一块小小的猫鱼就能吃上满满的两碗饭，在开胃不过的下饭菜了，只能等到每年冬天做上满满几坛才能吃到第二年冬，然后继续做上美美的豆腐乳💋真是餐桌上的一道美味佳肴💃💃

用料

• 白豆腐 2桌
• 干稻草 2斤
• 邵阳大曲白酒 适量
• 盐 适量
• 桔子皮 适量
• 老姜 适量
• 干辣椒粉 适量
• 纸箱 1个
• 茶油 适量

香辣豆腐乳(又名猫鱼)的做法步骤

步骤 1

将豆腐洗干净沥干水份，桔子皮，老姜洗干净切碎。稻草洗干净晒干整齐切成纸箱长度。

步骤 2

将豆腐打成小块放到铺好的稻草上，一层草一层豆腐，直到全部用完。

步骤 3

大概有四层豆腐

步骤 4

封箱，用胶带密封。放入阴凉的房间，不能暴晒，等待十五至二十天左右，查看豆腐的发霉状态，可用牙签扎看，变软就可以调料了。

步骤 5

发霉状态

步骤 6

香，软

步骤 7

夹出放入碗里的酒泡到每个部位

步骤 8

调料碗里放盐，干辣椒粉，姜，桔子皮，将豆腐乳用酒里捞出放调料碗里滚上一圈。

步骤 9

可夹出装瓶。

步骤 10

满满一瓶

步骤 11

装满后，淋上乡里榨的茶油，香喷喷的。密封后半个月可开瓶吃了，放的时间久点更入味，一般放至一个月后开瓶味道最佳。

步骤 12

口水流出来了

步骤 13

香，软，可口的佳肴让你永远有念想。妈妈的味道！

香辣豆腐乳(又名猫鱼)的小贴士

稻草一定要洗干净晒干。 买豆腐水压干一些。 用装苹果的纸箱大小最好。 不喜欢桔子皮和老姜的亲们可以省略不放。 我个人非常喜欢桔子皮和老姜味，做出来的豆腐乳更浓更香。

菜谱创建时间：2020-05-09 22:39:41