无糖无油伪“蛋挞”— 超脆低卡奇亚籽燕麦蛋挞｜营养早餐 #Healthybreakfast#减脂必撸19

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作者：郑赵二二

在我的感官认知中，面条必须要筋道，肉要带脆骨，面包要有韧性...... 所以煞费苦心琢磨了燕麦挞的方子（我在youtube上跟做过几个方子，出来都是湿塌塌的，真的很没好感！）这个方子烤出来的燕麦挞放凉后只会更脆！脆到硌牙！如果加入融化的椰子油/黄油那一步没有省略，酥脆加倍！我是永远的【脆壳】党！！！喜欢软挞皮的请参考别的方子哈~ 需要划重点的地方是，这个方子没有鸡蛋！！怕蛋腥味的厨友可以放心了！！同样也没有用到熟透的香蕉增加粘度！！不会有奶香味以外的怪味！！淡奶油请不要自行删除！虽然适当增加牛奶代替淡奶油也可以，但绝对失去了灵魂！对比普通蛋挞皮（401kcal/百克）一个燕麦挞真的已经非常低卡了（280kcal/百克），而且它的能量密度非常高，带给你的是充足的能量和一上午的饱腹感，而不是只能让人上瘾的高油糖的空热量。后面步骤给了很多不同的美味搭配，我全部无法取舍…必须要说的话，酸奶水果的topping最省事，原味无糖酸奶（或ricotta cheese）+ 少量蜂蜜/代糖/蛋白粉，切点水果放点坚果，蛋白质脂肪碳水齐活了！以下可以做六个（玛芬六连模）

用料

无糖无油伪“蛋挞”— 超脆低卡奇亚籽燕麦蛋挞｜营养早餐 #Healthybreakfast#减脂必撸19的做法步骤

步骤 1

先把烤箱预热180度。所有干性材料，燕麦片+全麦粉+中筋面粉+奇亚籽，称量后倒入大碗然后混合牛奶，淡奶油，椰子油/黄油（融化），枫糖浆/蜂蜜，香草精，少许盐，倒入干性材料中抓匀

步骤 2

混合物分为六等份，取其中一份，用勺子的背面按压进模，勺子背面最好喷一点点椰子油，目的是防粘。一定要稍微用力，均匀地按平！不然很容易造成中间厚两边薄受热不均匀，从而影响最终口感！（因为面糊状态真的蛮粘的，所以这一步会有点难操作，莫心急，慢慢来）

步骤 3

我用的是这个牌子的椰子油喷雾，国内不知道有没有，没有的话用厨房纸擦一点固体椰子油也可以

步骤 4

烤箱180度28分钟左右，建议烘烤20分钟时打开检查下状态～检查的方法：用筷子轻敲燕麦挞能听到清脆的声音，这个时候就可以取出了；如果戳一下感觉中间稍微软塌塌的，则要延长5-10分钟提示：极有可能出现表面酥脆而底部依然湿软的情况！建议取出烤盘，把燕麦挞翻面再送回烘烤以确保完全的酥脆～不过这里要注意蒸汽烫手哈！每个烤箱脾气不一样，每个人操作不同（比如按的力气轻造成挞底过厚，那需要烤焙的时间就要长一些；你分的等份较少挞皮按的很薄，相应的烤的时间就要缩短）

步骤 5

烤好的燕麦挞冷却后装入保鲜袋常温可保存3天，吃的时候180度复烤8分钟左右即可！

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步骤 6

燕麦挞真的是百搭，早餐配牛奶吃一个就饱了搭配有以下参考（追求健康的请忽略456哈哈）

步骤 7

1. 倒入浓稠希腊酸奶，加坚果水果topping 2. 照搬照抄我最爱的芋泥红豆三明治谱子！（不知道的去翻食谱哈哈） 3. 超快手的香蕉花生酱燕麦挞：香蕉一个去皮捣成泥，混合颗粒花生酱搅拌均匀，铺满燕麦挞，完美健康早餐 4. 各种红薯泥紫薯泥南瓜泥山药泥都可以加进去 5. 黑芝麻糊倒进去是真的蛮好吃... 6. 咸口的会不会很不错？这个我没试过...脑补一下感觉ok 7. 如果你喜欢...甚至可以当小杯子喝牛奶or咖啡哈哈哈哈哈哈哈哈

步骤 8

奶油奶酪加入可可粉/抹茶粉/咖啡粉/各种口味蛋白粉，隔热水搅至顺滑，往里怼！淡奶油加糖加调味10分打发往里怼！各种高热量的酱（巧克力酱/芝士酱/nu巧克力酱/芝士酱/nutella/往里怼！