本帮家常糖醋排骨

作者： 艾科

糖醋排骨一般有两种做法。一种是排骨腌制后油炸，再番茄酱调味，我还是更喜欢上海本帮菜。不油炸，用镇江香醋来调味。 肋排药买肉多的。切成比麻将牌稍微大一点的块。

用料

• 排骨 1斤
• 冰糖 50克
• 白糖 15克
• 镇江香醋 200克
• 生抽 20克
• 老抽 少许
• 料酒 适量
• 小葱生姜 适量
• 熟白芝麻 适量

本帮家常糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

排骨冷水下锅焯水后浸入冷水。

步骤 2

起油锅，下葱节生姜炒香。下排骨翻炒至排骨表面略有焦黄。加料酒，生抽，老抽翻炒上色。

步骤 3

加开水。加冰糖，砂糖和镇江香醋。开锅后转小火焖烧30min～40min。

步骤 4

挑出葱姜，再加少许香醋。转大火翻炒收汁，让酱汁全部挂在排骨上。盛盘，撒熟白芝麻，上桌。最后忘记撒白芝麻了。但是不影响味道。

菜谱创建时间：2020-05-09 16:37:45