洗干净，切好土豆、西芹（换豆角、茄子也可以，只要适合焖面的蔬菜都能自由替换，方法差不多）
面选择劲道的手擀面
油锅内加油炒香蒜、生姜，放入焯过水的排骨，炒至两面微黄。
加入土豆一起翻炒，加漠过的水，加入生抽、老抽、料酒、糖、豆瓣酱，盖锅盖中火煮十几分钟。
中途加入西芹，继续盖锅盖煮。
汤汁差不多收了，如图状态。
加入焯过水的手擀面（这里为什么不用生面，是因为用生面煮出来太过于黏糊了，这就个人口味了，东北焖面直接加生面焖熟，最后面菜都烂糊的，确实很入味，可是我倾向清爽一些）
小火盖锅盖焖3分钟，拌匀即可。
真的超级好吃，面很入味。
土豆软烂，排骨不软不老正好，西芹香香的，神仙！
1、汤汁留多一些，面吸汤比较厉害，洗饱汁更好吃。 2、我建议面先过个水再焖，不至于那么黏糊，口感更清爽。