酒鬼五香豆

作者： 一果流教室张国兴

即使不怎么爱吃零食的人，也不会不知道鼎鼎有名的五香豆。怎么说呢，如果那时候有“网红”这个词的话，它就是一款网红零食。

用料

• 泡发好的黄豆 250克
• 油 500克
• 盐 5克
• 糖 35克
• 五香粉 3克
• 花椒 10克
• 啤酒 适量
• 黄飞鸿香脆椒 50克

酒鬼五香豆的做法步骤

步骤 1

事先把黄豆泡发好（约10个小时）啤酒和水1:5，然后沥干水称重

步骤 2

冷油下锅，同时放入泡发好的黄豆，开火炸

步骤 3

大约炸到100度左右

步骤 4

这个时候放入白糖，继续炸，期间要不停搅拌，以免糖沉底焦化

步骤 5

一直小火，大约15分钟左右，等黄豆都浮在表面，并且噼里啪啦的油爆声逐渐减少，放入花椒

步骤 6

花椒爆香后，过滤油，

步骤 7

五香粉和盐拌匀，这一步事先做好

步骤 8

趁热和五香盐拌匀，要不停翻动，一直到黄豆表面的糖凝结变脆

步骤 9

只用香脆椒辣椒部分

步骤 10

用塑料袋包起来敲碎

步骤 11

和凉透的黄豆拌匀即可

步骤 12

下酒神菜，希望大家喜欢

菜谱创建时间：2020-05-09 10:01:33