6寸可可戚风蛋糕（简单）

作者： 冰桃桃爱摩卡

用料

• 蛋黄 3个
• 蛋白 3个
• 可可粉 18克
• 柠檬汁 少许
• 玉米油 25克
• 牛奶 60克
• 低粉 50克
• 糖粉 20+45克
• 玉米淀粉 5克
• 香草精 四滴
• 白朗姆酒 四滴

6寸可可戚风蛋糕（简单）的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分离 我知道你们都会 我就想炫耀一下我的新分蛋器

步骤 2

3⃣️蛋黄、玉米淀粉5g、可可粉5g、玉米油25g、糖粉20g、低筋50g、牛奶60g 搅嚯均匀 （香草精、白朗姆酒没有可不加） 画Z或一字手法 搅嚯均匀

步骤 3

45g糖粉分三次加入打发 加柠檬汁去腥 我蛋白蛋黄都加了几滴

步骤 4

先高速后低速 打至有勾勾 不流动 这样就好了

步骤 5

先舀一勺蛋黄糊加入蛋白 搅嚯均匀在全部倒入蛋白中 2点到8点的手法 搅拌均匀 160度加热烤箱 细节：震出空气 多震几下

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步骤 6

步骤 6

我的方子可做一个四寸 七个小型玛芬杯 注意 我的量 八分满 会很鼓 想要加奶油的少放点！！！我就后悔加多了……

步骤 7

这么鼓…160/25分钟 140/10分钟 120/5分钟

步骤 8

想知道熟没熟 用牙签戳一下中间 牙签上有粘固就是还没熟透 再考下 温度不要太高

步骤 9

出锅震一下立马倒扣 倒扣也是一门技术活啊

步骤 10

味道刚刚好 我加了蔓越莓干 酸酸的 感觉有点回缩

步骤 11

雀巢还不错 奶味蛮浓的 但我更喜欢安佳 稳定性比雀巢好些

菜谱创建时间：2020-05-08 23:04:39