台式卤肉饭

作者： 猪猪猪zhu

好吃就对了😋

用料

• 五花肉 800克
• 米酒 14克
• 五香粉 4克
• 白胡椒粉 3克
• 大蒜粒 50克
• 冰糖 35克
• 盐 2克
• 酱油（台湾龟甲万） 65克
• 油葱酥 40克

台式卤肉饭的做法步骤

步骤 1

五花肉要新鲜的，切筷头粗细的条，蒜粒切两半，和肉一起放炒锅，小火炒，先不要翻炒，等下面有油逼出来发出滋滋的声音时再翻炒，慢慢把油逼出来，如果长时间没有油，可以加一点点食用油把猪油带出来

步骤 2

依次加入白胡椒粉、五香粉，油葱酥、翻炒均匀，加入冰糖碎，盐，继续开中火翻炒，加入酱油，关火，慢慢翻炒使肉上色

步骤 3

把肉捞到一个盆里，逼出的油不要，油可以用来炒菜或者拌面，用完的油锅和铲子用水涮一下，把涮锅水倒入卤肉盆中，再加一些水，没过肉一公分深，盖保鲜膜，开水锅上锅蒸1个小时

步骤 4

蒸好取出，可以尝一下味道，调整咸淡。把卤肉倒入煮锅，可以适当加一些水，烧开后转最小火，开盖煮，这时可以把浮在汤上面的浮沫撇去。

步骤 5

煮至汤汁浓稠，肉软烂即可，配米饭青菜🥬，好吃😋

菜谱创建时间：2020-05-08 22:12:33