将3个鸡蛋打入碗中，放入1小捏盐，将鸡蛋搅碎。 锅里倒入2大勺油，油烧热后改小火，一边倒入蛋液一边用筷子搅拌，将鸡蛋煎成小块儿。
锅里放入适量的水，水烧开后放入粉丝，焯软后放入凉水里拔凉，控干水分，切成小段。 将韭菜洗净，控干水分后切成末。
将韭菜、鸡蛋和粉丝放在一个盆里，倒入2大勺芝麻油，搅拌均匀。使韭菜全部沾上芝麻油，锁住水分。
再放进1大勺蚝油和胡椒粉搅拌均匀。（口味重的话，加进适量的盐做调整）
取出一张饺子皮（我使用的是直径为9厘米的饺子皮），用擀面杖擀成椭圆形薄片（我擀出的是长为14厘米，宽为12厘米）。 用手指蘸凉水在薄皮的外围涂一圈。 在薄皮的上半部放进韭菜馅儿，用勺将馅料铺平。
将上下皮对折。（尽量让上下的边对齐，这样捏出来的花边才会漂亮） 用手从一端将边压实，在将要压到另一端之前，用手掌轻轻地在饼坯上边把里边的空气挤压出去（用力要轻一些哦！） 🌸在外圈涂上一圈凉水🌸 拿起饼坯，从一端捏起，然后如图捏出花边。 🌸如果捏不出花边的话，把边压实就可以了。
锅里抹上一层油，锅烧热后放进饼坯小火烙制。烙制两面金黄。
真是皮薄馅大。吃两张就饱了！ 你想来一张吗🌷
1.因为一张饺子皮里要装很多馅儿，所以在做馅料时不要放入太多盐，以防韭菜盒过咸。