将鲍鱼活杀,去除内脏,将鲍鱼两侧用刷子刷干净。
改刀切花
五花肉切块后,热水锅里汆烫洗净后,放入锅中,加入姜片和葱段,倒入料酒,生抽,老抽和冰糖。加入冷水,水要没过五花肉,开锅后改小火炖。
二十到三十分钟后放入芋艿,开中火,一刻钟后加入鲍鱼。
五分钟后,转大火,加入蚝油,适量老抽调颜色。
收汁后就可以装盘啦。
鲍鱼只需要炖五六分钟就好,不要太早放到锅里,否则会老。鲍鱼壳是有名的中药材—石决明,有养肝护目的功效,所以鲍鱼杀好后鲍鱼壳不要扔,下次炖汤的时候,可以将壳放入汤中一起炖。