无奶粉溶豆，绝对不消泡

作者： zheng_nini

宝宝3岁的时候就开始研究，发现只要加了奶粉，就各种消泡，受不了，尝试不加奶粉，居然成功了，现在她6岁了，一直都是吃这样的。喜欢加奶粉，想要感受被溶豆虐死的痛苦，请自行搜索别的版本。谢谢🙏

用料

• 玉米淀粉 12克
• 自制脱乳清酸奶 60克
• 糖 10克或者5克
• 蛋白 50克
• 柠檬汁（白醋米醋） 1料勺

无奶粉溶豆，绝对不消泡的做法步骤

步骤 1

自制酸奶，放在冰箱24小时冷藏，之后脱去乳清，见最后两图。需要这种程度。

步骤 2

这种程度，应该叫“希腊酸奶”叭。

步骤 3

蛋白加柠檬汁或者醋，加糖，打发至弯钩，加入淀粉，打至小尖角。全程低速挡，防止打过了。烤箱预热120度

步骤 4

酸奶加入蛋白又快又轻翻拌。

步骤 5

溶豆放入烤箱，开热风，转上70下90，1小时

步骤 6

过滤乳清

步骤 7

过滤乳清是两年前的图片了，没有最新的。

步骤 8

草莓味，是50酸奶➕10草莓酱。

步骤 9

60克南瓜泥过筛

步骤 10

太干就加点牛奶，太湿就放淀粉，淀粉是蛋白那一部分的，可以加到果蔬糊里，看着状态放，状态很重要的

步骤 11

上75，下90，热风1小时能拿下来就是熟了，快到时间了可以去拿一下试试，不熟继续烤

无奶粉溶豆，绝对不消泡的小贴士

溶豆很简单，主要就是酸奶加蛋白，关键是不要加奶粉，反正加了也是消泡～想要加奶粉的请自行搜索别的po主，谢谢🙏

菜谱创建时间：2020-05-06 18:51:12