老式面包

作者： only燕燕燕燕燕

改自爱和自由老师，家里人喜欢吃老式面包，我把一半黄油换成了葵花籽油，也可以换成玉米油，糖减少了20g，吃起来没那么重的奶味，更像小时候吃过的味道！

用料

• 酵头：
• 面包粉 210克
• 蛋糕粉 90克
• 细砂糖 25克
• 酵母粉 5克
• 水 240克
• 主面团：
• 面包粉 210克
• 蛋糕粉 90克
• 细砂糖 75克
• 盐 7克
• 奶粉 24克
• 蛋液 90克
• 水 55克
• 黄油 36克
• 葵花籽油 36克

老式面包的做法步骤

步骤 1

酵头混合均匀即可，放在温暖湿润处发酵至内部成蜂窝状，大约1个半小时

步骤 2

酵发酵好的酵头和主面团除黄油和葵花籽油以外的材料混合揉至表面光滑，再加入黄油和葵花籽油揉至扩展阶段

步骤 3

将揉好的面团发酵至两倍大，大约1个半小时

步骤 4

取出发酵好的面团，排气，后分成8份，每份搓成长条，然后对折挽成花形

步骤 5

把面团放入烤盘，放在温暖湿润处进行最后发酵，大约半个小时

步骤 6

烤箱预热，180度中下层烤30分钟即可

步骤 7

烤好后迅速在面包表面刷葵花籽油

菜谱创建时间：2020-05-06 17:47:55