13寸古早味蛋糕🍰

作者： only燕燕燕燕燕

本方改自瞳寒的八寸菜谱https://www.xiachufang.com/recipe/104017365/?group=share_title_a 为了自己方便记录下13寸的 我的烤盘是学厨13寸深烤盘，尺寸是34.6*24.7*6cm。其他方形模具尺寸用量可以自行计算，用长*宽*高计算出体积，然后除以已知烤盘体积，计算出比例即可。

用料

• 低筋面粉 130克
• 牛奶 130克
• 细砂糖 100克
• 鸡蛋 12个
• 玉米油葵花籽油色拉油均可 120克
• 玉米淀粉 12克
• 白醋 五六滴
• 盐 1克

13寸古早味蛋糕🍰的做法步骤

步骤 1

13寸深烤盘用油纸铺好，不粘烤盘可以不铺油纸

步骤 2

分离蛋黄蛋白备用，油用小奶锅加热到70度左右，就是锅里稍稍有小纹路即可，低筋面粉和玉米淀粉过筛加入热油拌匀

步骤 3

加入牛奶翻拌均匀

步骤 4

加入蛋黄，翻拌均匀

步骤 5

烤箱上下火150度预热，蛋白糊里加入盐和白醋，分三次加入白糖打发，打发到出现小弯钩

步骤 6

蛋黄糊和蛋白糊混合均匀

步骤 7

倒入模具中，震俩下震出大气泡

步骤 8

烤盘中放入温水，把蛋糕模放入烤盘中水浴90分钟，中层，上火140度，下火160度，50分钟后上130，下150

步骤 9

出炉

步骤 10

出炉

13寸古早味蛋糕🍰的小贴士

甜度属于低糖了，因为相当于两个八寸，湿润可口，我的烤箱温度偏低十度，要根据自己烤箱调节温度哦

菜谱创建时间：2020-03-30 11:59:10