清炒莴笋丝（脆嫩又清爽）

作者： 木子李_520

夏天到了，能在火热的厨房里冒汗炒菜的都是真爱😊😊，所以能生吃凉拌的，绝对不开火😄，能清蒸的就清蒸，能炖的就炖，反正别闻着油烟味，怎么都行😁

用料

• 莴笋 1根
• 肉丝 少许
• 盐 1克
• 葱 2 根
• 糖 少许
• 红椒 半个
• 香油 少许

清炒莴笋丝（脆嫩又清爽）的做法步骤

步骤 1

莴笋选青紫皮的，更香哈

步骤 2

去皮，外皮去好，再用刨子把里面的茎稍微处理干净

步骤 3

斜切片

步骤 4

再切成丝

步骤 5

准备一点肉丝（可有可无），葱，红椒丝

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步骤 6

步骤 6

锅中水烧开，滴几点油，一点盐，倒入莴笋丝，焯水15秒，千万别时间长哈

步骤 7

捞出，用凉水冲凉透，控水份（保证脆脆的口感），到这一步，吃凉拌就可以放点蒜沫，黑芝麻，一点葱花，锅中烧热油，浇上去，拌匀，少许盐，淋几滴香油，凉拌莴笋完成😊，如果炒，继续看下一步👇🏻

步骤 8

锅中放油，小火放葱炒出香味，放肉丝，快速炒肉质变白

步骤 9

放入莴笋丝，

步骤 10

一点盐

步骤 11

少许白胡椒粉，加一点热水，一定是热水哈，快速翻炒，一点糖提鲜，几滴香油

步骤 12

出锅

清炒莴笋丝（脆嫩又清爽）的小贴士

带有葱香味的莴笋，清爽😊，1、焯水过凉水，2、加一点热水，这两点是莴笋脆爽的原因哈，3、葱花炒香，是这道菜的精髓；4、如果喜欢吃蒜味的，就把葱花改成蒜沫。

菜谱创建时间：2020-05-05 08:20:09