鱼头这么做超好吃

作者： 苏州跃海食品

剁椒鱼头是一道湘菜。这道菜鱼头的鲜和剁椒的辣融为一体，味道别具一格。 单师傅教你自制剁椒，比外面卖的味道更棒！

用料

• 花鲢鱼头 1个
• 红椒 6个
• 小米辣 4～6个
• 蒜头 6～8个
• 姜 适量
• 沙姜粉 适量
• 白酒 1两
• 盐 适量
• 葱 1根

鱼头这么做超好吃的做法步骤

步骤 1

鱼头洗净，沥干。从中间劈开，不要切断，鱼肉部分划两刀，更入味。

步骤 2

鱼头两面均匀撒上盐，包保鲜膜，放冰箱腌制至少半小时。

步骤 3

红椒，小米辣，姜切丁。放盐，沙姜粉，白酒，搅匀。 把碗端起来，上下颠。让调料更均匀。保鲜膜，包起来，放冰箱4～5小时。

步骤 4

锅里烧水。趁这个时候，把剁椒均匀铺到鱼头上面。

步骤 5

水开后，把鱼头放进锅里。开始蒸，这个鱼很大，要蒸20分钟。

鱼头这么做超好吃的小贴士

1.鱼鳃要处理干净 2.鱼头和剁椒，腌制越久越入味 3.新手友好，技术含量不高

菜谱创建时间：2020-05-04 18:04:17