油酥的准备： 碗中加入中式面粉35g、五香粉0.5g、油50g，搅拌均匀，放置一旁备用
揉面的方法： 面粉中间挖出一个小坑，加入油，使其和面融和，然后加入盐、碱面，使其和面融和后，挖一个小坑再加入水，和面至无干粉后扣上一个盆醒面20分钟，醒发至面团表面光滑
剂子的准备： 再揉1~2分钟，面团从中间切开，揉成长条状，一半大概可以切成4个剂子 表面均匀刷上油，盖上保鲜膜，常温下醒面2个小时，
馅料的调制： 碗中放入牛肉馅依次加入鸡蛋、盐、淀粉、五香粉、花椒粉、水，抓拌均匀后加入油，继续抓匀
牛肉饼包法： 拿出醒好的剂子，用擀面杖擀成薄，前段流出一小块空白，放上牛肉馅，再放上葱花 由上往斜下叠，再由下往斜上叠，拿住包好部分往后拉扯，使面皮变薄，能看到下方案板为宜，抹上油酥轻轻卷起，再卷再扯摸两次油酥左右 最后尾部面皮擀宽用刀划出小宽条
肉饼煎制： 把包好的剂子轻轻按扁，起锅烧油，油温50-60°c左右，下入肉饼，小火慢煎，煎制一面金黄色进行翻面
两面煎制金黄色即可出锅，可在盘子上面放上吸油纸，吸去多余油，香酥牛肉饼就制作完成了 喜欢的同学可以试一试～把自己的作品和大家分享一下～！有什么问题可以在留言区里问我，一定有问必答(´▽｀)
1、如果赶时间导致不能醒两个小时，最后包馅儿的时候可能会泄露出来 2、牛肉馅加水是为了使牛肉更加鲜嫩，一定要把水分打入到肉馅内 3、煎的时候多放油，馅熟的快皮也酥脆 4、中小火煎，注意别糊了～