豆渣红糖馒头与鲜肉包（一次发酵）

作者： 美兰厨房

我用的仍然是2012年买的九阳豆浆机，滤完豆浆后还剩下不少渣，渣倒掉太浪费，尤其在疫情期间，任何原材料都是宝的情况下

用料

• 滤完豆浆的湿豆渣 200克
• 面粉 200克
• 红糖 60
• 酵母 4克
• 油 4克
• 白菜香菇黑木耳肉馅
• 肉馅 100克
• 大白菜 100克
• 鸡蛋 1个
• 香菇 4朵
• 黑木耳 4朵
• 盐
• 生抽
• 老抽
• 蚝油
• 糖

豆渣红糖馒头与鲜肉包（一次发酵）的做法步骤

步骤 1

滤完豆浆的豆渣，微波炉叮热30秒，有利于之后发酵

步骤 2

豆渣，红糖，油，发酵粉放一起

步骤 3

再倒入面粉 因为豆渣可能湿度不一样，所以此处面粉含量有适量增减 然后手和面或者机器和面

步骤 4

和面完后不用等发酵，直接揉成长条

步骤 5

我分成了9份

步骤 6

肉圆后放烤箱或者温热的蒸笼里进行发酵

步骤 7

发酵好后放入蒸锅开始蒸。水开后转中火蒸12分钟。 蒸好后，离火，焖10分钟后才开盖

步骤 8

蒸好后饿得直接吃了，忘了拍照。上图是另外一次用普通面粉一次发酵馒头照片

步骤 9

白菜切碎

步骤 10

肉馅加入鸡蛋，搅拌，加鸡汤搅拌，肉馅上劲 加入盐 糖 生抽 老抽 蚝油 搅拌 之后加入大白菜碎，香菇碎，黑木耳碎 拌匀

步骤 11

和面后直接包包子 包好后发酵，再蒸

步骤 12

发酵好后，冷水大火开始蒸。上气后，转中火蒸15分钟。 蒸好后，离火，焖10分钟后再开盖

菜谱创建时间：2020-05-04 10:55:42