咸蛋黄大肉粽

作者： 姚烘培

每次包粽子都没有确切的配方，是一件特别头疼的事，今天有空编辑一下，这款是属于上海人，浓油赤酱的口味的，不喜欢的勿喷，毕竟我的方子，都精确到克了，又不收费，不喜欢的可以划过哈😓😓😓我觉得自己真的是活雷锋！

用料

• A 五花肉 3斤
• 老抽 50克
• 生抽 25克
• 盐 38克
• 糖 20克
• 味精 13克
• 料酒 20克
• 姜片 10片
• B 糯米 5斤
• 老抽 115克
• 生抽 50克
• 鸡精 10克
• 糖 20克
• 盐 30克
• C
• 粽叶 适量
• 咸蛋黄 30个

咸蛋黄大肉粽的做法步骤

步骤 1

上好的五花肉切成小块，放入A所🈶的料抓拌均匀，放冰箱冷藏过夜。

步骤 2

糯米淘洗干净，马上沥干水分啊，一定要马上马上！不然上色不好看不要来问我😓

步骤 3

沥干的糯米加入B所有的材料，也要抓拌均匀啊，起码5分钟。然后静置一个小时。

步骤 4

我买的是生的泥鸭蛋，洗干净敲开拿出蛋黄备用。

步骤 5

五花肉肥瘦搭配好，分好每份55克，我有些轻微的强迫症，必须每个都一样！

步骤 6

芦苇叶握成这样，先放入糯米52克；

步骤 7

放入咸蛋黄，肉；再盖上53克糯米。

步骤 8

包好了，一个胖乎乎，称了一下200克多呢，哈哈😃

步骤 9

这个是包好的👌🏻

步骤 10

煮好的👌🏻

步骤 11

开吃😋

咸蛋黄大肉粽的小贴士

包好的粽子摆在高压锅里，我是用七八十度的热水烧的，开中火烧开，等5分钟后关火🔥焖30分钟，再开中小火，煮一个小时，等压力锅里面的气排完了，就能吃了。真的是馋哭😭了隔壁家的小孩啊......

菜谱创建时间：2020-05-03 14:01:36