好吃到停不下来的煎饼果子酱
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『家庭版煎饼果子』
煎饼果子的灵魂在于大酱和薄脆,薄脆是油炸馄饨皮,热狗肠一定要纵切成六条平底锅干煎至焦香,蛋奶煎饼用黄油刷锅味道会更香。
我的大酱配方:
甜面酱1.3匙
麻酱0.5匙
油泼辣子0.4匙 (玉米油烧八成热冷却半分钟分多次泼入干辣椒面、小米椒圈、八角香叶、白芝麻,待不冒泡后搅匀)
十三香粉0.3匙
生抽0.3匙
蚝油0.4匙
砂糖0.2匙
韩国甜辣酱0.3匙
番茄酱0.2匙
牛奶0.4匙
拌匀后拿刷子刷酱。
好吃到停不下来的煎饼果子酱的做法步骤
步骤 1
注:所谓的零点几匙其实就是为了对比比例,也不用管匙的大小准不准,重点是比例。我个人认为没有必要量克数,还是按感觉来,因为哪怕是不同牌子的甜面酱也有不同的味道浓度。
这个酱是甜咸带一点点唤醒味蕾的辣味,如果喜欢吃辣,则多加一点油泼辣子,喜欢吃甜就多加糖,这里的番茄酱量很少,和甜面酱里的一点点酸味其实是对甜味的协同,如果不喜欢也可以不放,韩式甜辣酱也是这个道理,甜辣酱我是在悉尼的亚超买的,不认识韩文所以我说不上来是什么牌子,但我感觉有那味儿就行。
步骤 2
这个配料确实香,真的香,来自我的多次尝试。我现在吃完摸着自己鼓鼓的肚子算了一下卡路里后在怀疑人生。
菜谱创建时间:2020-05-02 18:55:00