提前一晚把老面材料揉合，室温发酵一小时，放入冰箱冷藏过夜。
准备好主面团的材料。配方水量大，新手适当减少水分。
将老面撕成小块，放入主面团材料。放入厨师机开始搅拌。
面团揉光滑均匀后，加入软化好的黄油。
因为有老面的存在，面团很快就能揉出手套膜。
就这样薄薄的一层膜。把面团盖上保鲜膜，放入烤箱发酵功能，28度35分钟，注意保证烤箱内部湿度。发酵的时候可以去准备麻薯、南瓜泥、芋泥。
发酵至2倍大，按压下去不会轻易回弹。面团分成60～80g/每个，我做了8个小面团。
60克的面团可以擀成圆形，放上麻薯、南瓜泥/芋泥，整理成圆球。
80克的面团可以擀成长方形，放上麻薯、芋泥。卷成长长的椭圆形，或者长条形。
芋泥可以不加紫薯粉，但是加紫薯粉后颜色真的很好看！
把面团整理好形状以后，盖上保鲜膜，放入烤箱进行第二次发酵，38度35分钟。同样注意放碗水保证湿度。割出喜欢的花纹，撒上高粉。
放入烤箱160/130度，25分钟。最后把锡纸拿掉，烘烤多1分钟上色。
出炉啦
撕一个包
芋泥馅
南瓜馅
非常非常的软，好吃😋
麻薯的做法： 1. 糯米粉70g，玉米淀粉30g，牛奶120g，糖20g：搅拌均匀。蒸15分钟左右。蒸出来的成品呈凝结状态。 2. 把黄油10g用手揉进麻薯里面，直到完全融合即可。