一小把花椒压碎，我没过油，是用刀连切带碾的。
前一步的花椒碎。 300g肉切成细长片。 两个鸡蛋。 约4g糖。 约4g盐。 甩了一丢丢耗油。 一瓶盖白米酒。 2g左右白胡椒粉。
滴点香油。
磨了点姜末。
搅拌均匀，冰箱冷藏半小时。
倒入薯粉，面粉，加到加到面糊不容易滴落为止
搅拌均匀，这张图的糊太稀。
油锅炸至定型。 因为我一听油炸的声音就发毛，不想守着油锅，决定尝试接下来用空气炸锅。
然后转移到空气炸锅，保守点，200度15分钟。我中间翻了三次面。
空气炸锅还有个好处，可以逼出多余的油。。
挺脆
吃的时候配上椒盐或是调过味的辣椒面。
同样的方子做的炸鱼块，多余的油都被逼出来了。