鲜虾剥虾仁，鲜贝、蟹脚肉解冻，流水冲洗干净后码味：料酒，盐，胡椒粉，搅拌后静置15分钟。
青笋剥皮后洗净切成大粒（家中正好有就拿来用了，没有就不用加），青椒洗净切成大粒，欧式杂菜自然解冻后冲洗干净，滤水备用。若有其它颜色鲜艳的蔬菜也可以加，比如土豆、红椒、胡萝卜等，但需先用开水焯烫至8成熟（因此菜是快手菜，提前焯水可以去除腥味并且便于一次炒制成菜）。
起锅烧水，加料酒、盐，水开后倒入蟹脚肉、虾仁、鲜贝，焯烫30秒捞出备用。（焯水的目的去腥并且去除水份，不然炒制中会出水影响口感）。右边盘中即是焯过水后备用滴。大葱切圈，老姜切大粒。
热锅冷油（少油），油温4成倒入大葱老姜，中火爆香后，开大火，油温7成倒入蟹肉等爆炒，倒入广东米酒，各种蔬菜后，调味：盐，白糖，耗油，一点点辣鲜露，芝麻油，味精，勾入二流芡挂糊起锅装盘，洒入黑胡椒粉，搞定。（整个炒制过程需控制在1分钟内，家中炉火不够猛，所以需提前焯水，不然炒久了会出水而且肉质也会变老，勾二流芡的目的也是避免成菜时汤汁过多，影响口感及品相）