青梅用牙签轻轻去蒂。
青梅用盐水搓洗干净后浸泡1小时。
青梅冲洗干净后,沥干水分。
瓶中无油无生水,底部放一层盐,一层青梅,一层盐,逐层码入。
最上面放盐,盖盖子密封。每隔几天晃动摇匀一下。待盐全部溶解到青梅汁中,就可以吃了。
这是去年腌的咸梅,盐杀出来很多青梅汁。 只取咸梅,捣成泥,炖鱼或肉时加入,吃起来很爽口,酸酸的很下饭。