腌甜梅

作者： 兰心cwy

用料

• 青梅 3kg
• 粗海盐 300g
• 糖 2～3kg

腌甜梅的做法步骤

步骤 1

成熟青梅去蒂洗净晾干

步骤 2

用梅盐比例10:1的粗海盐腌制三天去苦涩

步骤 3

腌盐过程时不时晃动瓶子使梅均匀浸入盐液中

步骤 4

去掉盐水晒太阳（大约三天）

步骤 5

第三虽有太阳但南风湿湿，干脆不要晒太干了，准备腌糖！

步骤 6

用梅糖10：1的份量加入白糖腌制出溶化（大约三天）

步骤 7

完全溶化后舍弃第一遍糖水。

步骤 8

倒干第一遍糖水后重新加足糖封存，刚开始时不时摇晃均匀！也可前期适当减少糖量，最后倒入适量蜂蜜封存，味道更佳！

腌甜梅的小贴士

如果想加冰糖，可以适量减少白糖！

菜谱创建时间：2020-04-17 11:26:14