酸梅酒（青梅酒）

作者： 静鸡鸡a

每年的清明到五一节前后都是酸梅的季节，浸酸梅酒成了我家的一个习惯。一年只浸一次，可以喝足一年。 网上流传浸酸梅酒的配方有好多其中1:1:0.5到1:1:0.8都有。有低度数酒浸，亦有高度数酒浸。此方是用55度的白酒浸泡，白酒、冰糖、青梅的分量为1:1:1，由于冰糖的量很大，浸出来的酒度数相对减低。 酸梅酒更适合老人家饮用，有软化血管的作用（小贴士更有意义，务必留意）

用料

• 酸梅 8斤
• 冰糖 8斤
• 高度数白酒 10L
• 低度数白酒一瓶 洗青梅用

酸梅酒（青梅酒）的做法步骤

步骤 1

我选用的是55度白酒，酒度数越高杀菌效果越好。10L的酒大约只要8.8斤左右哦

步骤 2

用牙签或尖的东西

步骤 3

挑去黑色的蒂

步骤 4

⚠️洗梅方法2选1 （这几年我浸酒的梅是没有洗过的） 1、去蒂的梅用干净湿布逐个抹干净，然后最普通最平的酒倒入碗中将梅过一次，用酒过一次就是为了杀菌除尘。没有什么方式方法比用酒洗更干净。用酒洗过的梅不用吹干直接浸酒即可 2、酸梅买回来洗干净。放阴凉地方吹干，必须吹干哦。早上买梅，晚上8、9点就可以干透了。⚠️切记无需晒，梅一晒就变黄、熟了

步骤 5

冰糖选用这种黄冰糖比较好，白色均匀颗粒的那种感觉浸酒没那么好。

步骤 6

10L的酒一般可以浸2瓶，按照1:1:1的分量即可。我没有用过低度数酒浸哦。三个月后就可以饮用。酒是越放越好饮，不会过期不会发霉变质的。前提是梅用水洗过后一定要放干。

步骤 7

不要问我可以放多久，酒是越放越纯的。什么是陈酿？

酸梅酒（青梅酒）的小贴士

1.洗梅一定要阴干，梅不干酒容易变坏 2.用酒洗梅最方便，不过浪费了一瓶酒。洗梅的酒没有太大要求，平就可以了。抹梅的过程，随便自己喜欢做不做，还是哪一句，酒是有杀菌的作用。不用太担心干不干净，卫不卫生。 3.黑色的蒂一定要用牙签或尖的挑出来 4.浸酒后的梅不要仍，它可是一个美味的口果。对于家中有不饮酒的，可以每天吃2-3粒梅，通血管，软化血管哦！

菜谱创建时间：2019-04-20 00:55:24