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补铁鸭血粉丝汤

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鸭血富含铁,可以用作小朋友缺铁的食补食材。

用料

补铁鸭血粉丝汤的做法步骤

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步骤 1

粉丝用凉水泡软。

步骤 2

选一块卤水老豆腐。

步骤 3

将豆腐切成小方块,并用厨房用纸吸去多余的水分。

步骤 4

锅内烧油,油热后加入豆腐块,大火炸2分钟。轻推豆腐,防止粘锅。改中小火炸约5-6分钟。

步骤 5

待豆腐炸至金黄色捞出,控干油。

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步骤 6
步骤 6

炸好的豆腐酥脆,掰开有丰富的气孔。

步骤 7

炸豆腐的过程中,将鸭血切成与豆腐大小一致的方块。

步骤 8

盆中放水,加入少许盐和料酒,将鸭血泡15分钟。然后沸水焯烫1分钟,捞出控水。

步骤 9

锅内放底油,炒香葱花。

步骤 10

加入水(有高汤就更完美)。

步骤 11

水开后下入豆泡煮胖。加入盐、生抽调味。

步骤 12

下入泡软的粉丝及鸭血。

步骤 13

待水再次煮沸,粉丝煮熟后加入青蒜苗末,关火。再加入香油和白胡椒拌匀。开饭!

补铁鸭血粉丝汤的小贴士

1:炸豆腐时,待豆腐捞出后再关火,防止豆腐吸入过多的油。 2:步骤7浸泡鸭血,可以祛除鸭血的腥味,整体口感更鲜香。

菜谱创建时间:2019-07-02 17:44:24
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