补铁鸭血粉丝汤

作者： 九儿妈妈咪呀

鸭血富含铁，可以用作小朋友缺铁的食补食材。

用料

• 原料：
• 鸭血 1块
• 老豆腐 半块
• 粉丝 1把
• 青蒜苗 1根
• 调味料：
• 盐 2克
• 白胡椒粉 1勺
• 料酒 2勺
• 香油 1勺
• 生抽 1勺

补铁鸭血粉丝汤的做法步骤

步骤 1

粉丝用凉水泡软。

步骤 2

选一块卤水老豆腐。

步骤 3

将豆腐切成小方块，并用厨房用纸吸去多余的水分。

步骤 4

锅内烧油，油热后加入豆腐块，大火炸2分钟。轻推豆腐，防止粘锅。改中小火炸约5-6分钟。

步骤 5

待豆腐炸至金黄色捞出，控干油。

步骤 6

炸好的豆腐酥脆，掰开有丰富的气孔。

步骤 7

炸豆腐的过程中，将鸭血切成与豆腐大小一致的方块。

步骤 8

盆中放水，加入少许盐和料酒，将鸭血泡15分钟。然后沸水焯烫1分钟，捞出控水。

步骤 9

锅内放底油，炒香葱花。

步骤 10

加入水（有高汤就更完美）。

步骤 11

水开后下入豆泡煮胖。加入盐、生抽调味。

步骤 12

下入泡软的粉丝及鸭血。

步骤 13

待水再次煮沸，粉丝煮熟后加入青蒜苗末，关火。再加入香油和白胡椒拌匀。开饭！

补铁鸭血粉丝汤的小贴士

1：炸豆腐时，待豆腐捞出后再关火，防止豆腐吸入过多的油。 2：步骤7浸泡鸭血，可以祛除鸭血的腥味，整体口感更鲜香。

菜谱创建时间：2019-07-02 17:44:24