家常菜【爆炒田螺】

作者： 一只熊的干饭日记

第一次吃田螺是在我很小的时候跟着妈妈出去吃宵夜，长大了妈妈说过最多的话就是“不要吃外面的路边摊！都是不卫生的！”自己有了孩子以后更是减少了吃夜宵的机会，不吃外面的我自己做总可以吧，虽然自己做的和卖的永远都差那个味，但也算是过过瘾了🤣

用料

• 田螺 2斤
• 啤酒 1瓶
• 姜 适量
• 蒜 5瓣
• 葱 2根
• 八角 2个
• 香叶 5片
• 花椒 1小把
• 干辣椒 适量
• 二荆条 2根
• 红辣椒 1根
• 油 适量
• 盐 适量
• 十三香 适量
• 豆瓣酱 1勺
• 火锅底料 适量
• 白糖 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量

家常菜【爆炒田螺】的做法步骤

步骤 1

田螺买回来的时候看着挺干净的，但还是觉得多洗洗更卫生，使劲搓洗几遍，然后用水浸泡着

步骤 2

准备配菜，蒜拍碎，葱切段，姜切丝，一把花椒，两颗八角，五片香叶，适量干辣椒掰断（喜欢吃麻的就多放花椒，喜欢辣的多放辣椒，不太能吃辣的了可省略辣椒）

步骤 3

锅里倒水，加适量料酒和一点姜片，田螺下水焯两分钟，捞出洗净，沥干

步骤 4

热油锅，倒入所有配菜煸炒

步骤 5

加一勺豆瓣酱，一点点火锅底料（能接受火锅味重的就多加点，不喜欢的少加）

步骤 6

炒出红油红倒入田螺翻炒均匀

步骤 7

把一瓶啤酒倒进去，500ml的那种

步骤 8

盐，十三香，白糖，生抽老抽，各加一点，盖上盖子小火焖十分钟

步骤 9

焖好之后关火，尝试咸淡，撒辣椒丝，盖上盖子泡一个小时

步骤 10

泡了一个小时的田螺会更入味

菜谱创建时间：2020-05-01 21:57:45