6寸戚风（新手版）

作者： 一只熊的干饭日记

用料

• 低筋面粉 6勺冒尖
• 纯牛奶 6勺
• 白糖 4勺
• 玉米油（无味的油都可以） 4勺
• 鸡蛋 4个
• 柠檬汁（可不加） 几滴

6寸戚风（新手版）的做法步骤

步骤 1

将蛋白和蛋黄分离在两个盆中，打蛋盆一定要无水无油

步骤 2

蛋黄里加入两勺白糖

步骤 3

加入四勺玉米油

步骤 4

再加入6勺牛奶，手动搅拌均匀

步骤 5

蛋黄糊里加入6勺冒尖的面粉，继续搅拌好（如果买不到低筋面粉，可将普通面粉和淀粉的比例按4：1混合）

步骤 6

接下来在蛋白盆中挤入几滴柠檬汁（柠檬汁是为了使蛋清更容易起泡），加一勺白糖，用电动打蛋器打发

步骤 7

打发至粗泡状时，再加入1勺白糖继续打发

步骤 8

打发时从低速开始打，慢慢的调到高速打至奶油状即可

步骤 9

将三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊里，切拌均匀（搅拌时千万不能像打蛋那样，因为那样会使面粉筋度提高，不松软，做出来的蛋糕不好吃）

步骤 10

搅拌好的蛋黄糊再倒入剩下的蛋白霜里，继续切拌均匀

步骤 11

最后将搅拌好的蛋糕糊倒入6寸模具中，不要倒太满（8分满即可）

步骤 12

160度，35分钟

步骤 13

刚出炉的蛋糕不要立即脱模，等它自然冷却后再脱模切块食用

菜谱创建时间：2014-12-07 16:55:29